Com a minha paixão por doçaria a crescer à medida que o tempo passa, torna-se imperativo saber um bocadinho mais sobre a cozinha tradicional e não me limitar a reproduzir receitas fáceis. Já dei muitas vezes de caras com receitas que tinham o ponto de pérola e pontos de estrada e tive de ir a correr ter com a minha mãe saber o que era, como se fazia, e todas essas coisas que as mães sabem.
E embora goste muito que a minha mãe me ensine, encontrei hoje um vídeo super esclarecedor sobre os 10 pontos do açúcar e como os encontrar a "olho nu" (ou seja, sem termómetro). Partilho para quem, como eu, adora fazer doçaria e estas dicas possam ser úteis!
A tarte de amêndoa é o meu ex-líbris - um dia comi uma tarte deste género num restaurante e apaixonei-me de imediato. Soube que tinha de a fazer em casa e devora-la o mais brevemente possível. E assim foi - "roubei" a receita a uma das minhas tias e, daí para a frente, foi sempre a comer (e comi tanto que acabei por enjoar). Ainda assim, sei que é das melhores coisinhas que faço e sempre que há festa é-me encomendada uma, onde passado pouco tempo de estar na mesa só ficam migalhas para contar a história. Espero que gostem!
Ingredientes:
Base
200g de farinha
150g de açúcar
125g de margarina/manteiga
1 ovo
Creme
150g/200g de amêndoas
125g de margarina/manteiga
125g de açúcar
4 colheres de sopa de leite
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Preparar a massa primeiro, batendo primeiro o ovo com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar depois a farinha e a margarina derretida e misturar bem até ficar uma massa espessa. Untar uma tarteira (melhor aquelas que sai o fundo) com manteiga e farinha e espalhar a massa homogeneamente. Pica-la com um garfo para que não cresça quando for ao forno. Levar ao ao forno e retirar quando começar a ficar dourada.
Para a preparação do creme: num tacho pequeno, em lume brando/médio, derreter a margarina e depois juntar o açúcar, o leite e as amêndoas (a quantidade de amêndoa vai com o gosto de cada um, pode varia sensivelmente entre os 150g e os 200g). Deixar tudo derreter e ir misturando de vez em quando até deixar engrossar levemente (nunca engrossa muito), durante uns 10 a 15 minutos.
Quando a massa já estiver pronta, retira-la do forno, verter o creme das amêndoas e levar de novo ao forno até ficar dourada.
não gostei, demasiado massudas e sabor demasiado intenso a banana
serve 4 a 6
INGREDIENTES
2 bananas maduras 2 embalagens de iogurte grego natural 2 ovos 1 colher de sopa mal cheia de açúcar amarelo (opcional) 1 colher de chá de essencia de bauniha 1 ½ chávena de farinha sem Fermento Natural ½ chávena de farinha integral ou flocos de aveia ½ colher de chá de fermento em pó ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
RECEITA
Numa tigela grande esmague as bananas. Junte o iogurte, ovos, açú car e baunilha e misture bem. Polvilhe as farinhas, fermento e bicarbonato por cima. Misture tudo com um garfo. Reserve até necessitar. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio. Unte com manteiga. Eu uso uma colher e gelados para todas as panquecas ficarem do mesmo tamanho. Deite 3 ou 4 porções da massa na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos ou até começar a dourar. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até ficarem prontas. Sirva com mais iogurte, fruta e ou compota se desejar.
Segue a receita do doce que tem acabado em minutos de cada vez que aparece numa festa!
Ingredientes para o creme de natas:
2 pacotes de natas Longa Vida
5 claras
8 colheres de sopa de açúcar
1e 1/2 de bolacha Maria (vai depender do recipiente)
Ingredientes para o creme de ovo:
7 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água
Começar por triturar a bolacha Maria. Reservar.
Bater as claras em castelo. Assim que estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, colher a colher e deixar bater até ficar um merengue bem duro e brilhante.
Bater as natas e depois de duras, incorporar nas claras.
Numa taça, colocar uma camada de bolacha Maria e depois um de natas. Repetir. Cobrir com o doce de ovos, bem frio.
Para fazer o creme de ovos, misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir a sobremesa.
Esta foi uma receita inventada/adaptada pela minha mãe, que é muito saborosa, prática e rápida de fazer, ideal para aqueles dias em que nos apetece algo bom mas não sabemos bem o quê.
Ingredientes: 1 pacote de massa folhada pré-feita redonda +/- 3 maçãs 1 frasco de compota de maçã (uso light, tem menos calorias e é igualmente doce)
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180º. Abrir a massa e coloca-la numa forma de tarte (baixa, normalmente com a borda rendilhada e com fundo "falso"), com o papel em que vem envolvida no fundo para facilitar (cortar depois o papel em excesso). Dar pequenos cortes na massa com a faca. Lavar as maçãs, seca-las e corta-las em 4 gomos. Depois, cortar em fatias fininhas de meia lua e dispo-las de forma circular até cobrir toda a massa. Com uma colher espalhar a compota por cima das maças (quantidade depende do gosto, mas não é suposto não se ver a maçã, assim como não é suposto não se ter noção de que a compota está lá), até ficar tudo coberto pelo doce. Vai ao forno durante +/- meia hora (até dourar).
Para quem gosta, pode pôr-se um pouco de pó de canela antes de ir ao forno.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma pasta homogénea. Junta-se o fermento à farinha. Derrete-se a margarina (não deixar ferver) e junta-se à mistura anterior, intercalando com a farinha+fermento até ambas as coisas acabarem.
Batem-se as claras em castelo e, depois, verte-se a mistura anterior (espessa) lá para dentro, envolvendo.
Depois divide-se o preparado em duas taças - numa delas, misturar o chocolate em pó, mexendo bem.
Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha verter as duas misturas de forma aleatória, de forma a que as "cores" se misturem. Levar ao forno a 180º até estar bem cozido.
300g de cenoura 4 ovos 1 chávena de chá de óleo 2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar 1 colher de chá de fermento
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180⁰.
Num liquidificador bater primeiro as cenouras, partidas aos pedaços, e só depois juntar as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea. Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa, envolvendo bem. Bater as claras em castelo e juntar à massa. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, deitando depois a massa na mesma. Levar ao forno a cozer durante +/- 30 minutos (enfiar o palito e ver se está devidamente cozido - e um pouco húmido - no centro).
Sugestão:
Para quem gosta, colocar uma cobertura de chocolate por cima, derretendo uma barra de chocolate com manteiga qb (dependendo também do quão forte gostam do chocolate) e, quando estiver derretido, espalhar por cima do bolo.
Nós comemos muito com os olhos - este bolo irá ficar igual aos outros e se calhar ainda mais delicioso, mas é a sugestão que nos faz retrair. Pensem apenas nos ingredientes com que a maionese é feita e como é natural que um bolo possa ser feito com ela.
Ingredientes:
2 copos de farinha
1 1/2 copos de açúcar
1/2 copo de chocolate em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento
1 1/2 copos de água
1 copo de maionese
1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
Pré-aquecer o fogão a 180º.
1. Numa tigela, misturar a maionese e o açúcar.
2. Misturar noutra taça a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato de sódio.
3. Juntar um terço de mistura da farinha à mistura de maionese.
4. Juntar metade da água.
5. Repetir o ponto 3# e 4# até ficar tudo junto à mistura da maionese e ficar homogéneo. Adicionar extrato de baunilha.
6. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha e verter a massa para a mesma. Colocar no forno durante 40 a 50 minutos.
Receita para 3 pessoas (a comer bem = +/- 2 crepes por pessoa):
Ingredientes:
3 ovos
1/2 copo de leite
Açúcar a gosto (3 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de maizena
Pode juntar-se sumo de limão ou laranja ou qualquer outro aroma.
Preparação:
Juntar todos os ingredientes e bater com a varinha mágica. Colocar um fio de óleo na frigideira e, com um pincel de culinária, espalhar pela mesma. Quando estiver bem quente, verter uma camada fina da massa, mexer com a frigideira de forma a que a massa se espalhe uniformemente e, em caso de líquido a mais, coza mais rapidamente. Virar quando começar a fazer bolhinhas (com a frigideira muito quente é quase instantaneamente). Depois tirar para um prato com um papel de cozinha em baixo, de forma a absorver qualquer gordura que o crepe possa ter.
Sugestão:
Acompanhar com compota, um reduzido de maçã (feito numa frigideira ou tacho, com fatias de maça descascada e sem casca, juntando-lhe açúcar e um pouco de manteiga, até a maçã caramelizar) ou gelado.
Moer a abóbora e a noz numa picadora, separadamente. Depois colocar abóbora numa batedeira, misturar com os ovos e deixar bater. Depois juntar o açúcar, a noz, a farinha, o fermento a canela e o azeite, deixando sempre bater um pouco até que fique uma mistura homogénea entre ingredientes.
Colocar em pequenas formas e vai ao forno durante aproximadamente vinte minutos.
