Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

De cozinhar por mais!

Receitas de comer e cozinhar por mais!

Bolo de maçã e ovo (ou bolo crepe de maçã)

Eu gosto muito de doces com maça: adoro tartes de maçã, apfelstrudel, bolos de maçã, crepes de maçã. E este bolo, um dos meus preferidos, é uma junção destas duas coisas: é um bolo mas tem um toque a crepe, devido à guarnição que leva já depois de estar no forno.

Este não é um bolo para todos: normalmente fica com uma textura recozida, devido à humidade das maçãs, e o sabor a ovo no cimo também não é agradável a todos os palatos. Para além disso, não o aconselho para uma festa ou cerimónia: não é, por regra, um bolo bonito - fica escangalhado, um bocado torto. Mas o sabor compensa imenso e é tão rápido e fácil de fazer que se torna o doce perfeito para aqueles dias em que não há muito tempo nem vontade mas o estômago grita por algo delicioso. Como é só juntar e misturar ingredientes, faço-o numa liquidificadora.

Não se assustem se o bolo não crescer muito: ele é mesmo assim. E a dose é pequena, não usem formas muito largas. Se duplicarem a receita, coloquem só um pouco mais de óleo de coco e não o dobro, senão fica demasiado gorduroso - e a guarnição, a menos que mudem de forma, também não precisa de ser duplicada.

 

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo de coco (podem trocar por óleo normal, mas posso garantir que o resultado final não sabe a coco)

4 colheres de sopa de leite

3 ovo

2 maças (o tipo é à vossa escolha - a quantidade depende também do tamanho da forma)

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

Guarnição

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

30 gr de manteiga

 

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Bater os ovos inteiros e ir juntando o preparado anterior (não deitar tudo de uma vez). Depois, juntar o leite e o óleo de coco. Verter a massa para uma forma untada e polvilhada e colocar por cima as maças, cortadas em fatias finas (eu, normalmente, faço o bolo numa forma de bolo inglês, o que faz com que não leve muitas maçãs; se fizerem numa forma redonda, terão provavelmente de aumentar o número de maçãs. A disposição com que as põem é indiferente, mas eu gosto de as encastelar). Colocar no forno durante cerca de meia hora/40 minutos - quando o palito estiver seco e o bolo dourado, é quando está pronto a sair.

Depois do bolo estar no forno, preparar a guarnição. Derreter a manteiga, deixa-la arrefecer um pouco, e depois juntar o ovo e o açúcar. Mexer bem. Cerca de 15 minutos antes do bolo sair do forno (quando já estiver mais crescido mas o topo ainda não totalmente cozido) deitar esta mistura sobre o topo. 

 

IMG_8705.JPG

 

Que farinha usar?

Muitas vezes chegamos ao supermercado com "farinha" escrito na lista de compras e pegamos logo na primeira que nos aparece à frente - ou a mais barata, nos dias que correm, que a "Branca de Neve" já deve ter tido dias mais felizes.

Mas devemos, de facto, fazer bolos com uma farinha qualquer? Quais as diferenças entre a farinha 55, 65 e a farinha fina? Dúvidas a tirar com o vídeo abaixo.

 

 

Bolo de mármore

Ingredientes:

3 ovos

175g de margarina

175g de açúcar

175g de farinha

1 colher chá de fermento

60g de chocolate em pó

 

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma pasta homogénea. Junta-se o fermento à farinha. Derrete-se a margarina (não deixar ferver) e junta-se à mistura anterior, intercalando com a farinha+fermento até ambas as coisas acabarem. 

Batem-se as claras em castelo e, depois, verte-se a mistura anterior (espessa) lá para dentro, envolvendo.

Depois divide-se o preparado em duas taças - numa delas, misturar o chocolate em pó, mexendo bem. 

Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha verter as duas misturas de forma aleatória, de forma a que as "cores" se misturem. Levar ao forno a 180º até estar bem cozido.

 

Bolo de cenoura

Ingredientes:

300g de cenoura
4 ovos
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha

2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180⁰.

Num liquidificador bater primeiro as cenouras, partidas aos pedaços, e só depois juntar as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea. Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa, envolvendo bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa. 
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, deitando depois a massa na mesma. Levar ao forno a cozer durante +/- 30 minutos (enfiar o palito e ver se está devidamente cozido - e um pouco húmido - no centro).

 

Sugestão:

Para quem gosta, colocar uma cobertura de chocolate por cima, derretendo uma barra de chocolate com manteiga qb (dependendo também do quão forte gostam do chocolate) e, quando estiver derretido, espalhar por cima do bolo.

 

Bolo de chocolate maionese

Nós comemos muito com os olhos - este bolo irá ficar igual aos outros e se calhar ainda mais delicioso, mas é a sugestão que nos faz retrair. Pensem apenas nos ingredientes com que a maionese é feita e como é natural que um bolo possa ser feito com ela.

 

Ingredientes:

2 copos de farinha

1 1/2 copos de açúcar

1/2 copo de chocolate em pó

1 colher de chá bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento

1 1/2 copos de água

1 copo de maionese

1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Preparação:

Pré-aquecer o fogão a 180º.

1. Numa tigela, misturar a maionese e o açúcar.

2. Misturar noutra taça a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato de sódio.

3. Juntar um terço de mistura da farinha à mistura de maionese.

4. Juntar metade da água. 

5. Repetir o ponto 3# e 4# até ficar tudo junto à mistura da maionese e ficar homogéneo. Adicionar extrato de baunilha.

6. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha e verter a massa para a mesma. Colocar no forno durante 40 a 50 minutos.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

6 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
barra de 200g de chocolate
250 de manteiga 
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga, num tacho a lume brando e mexendo para não colar no fundo. Bater as gemas com o açúcar e juntar ao chocolate+manteiga. Adicionar a farinha - é normal que ele fique aparentemente demasiado maçudo, mas o resultado final é bom. Bater as claras em castelo e depois verte-las para a mistura anterior, envolvendo tudo. 
No forno a 200º, por volta de 30 min, segundo a receita (o meu ficou uns 40 min).

 

Bolo de chocolate molhado

Ingredientes:

200g de chocolate em barra 
200g de açúcar
200g de manteiga (mais uama vez, uso becél com sabor a manteiga)
130g de farinha
4 ovos

Preparação:
Derreter o chocolate com a manteiga. Depois, juntar os ingredientes todos e mexer bem. Colocar no forno pré-aquecido a 180º durante 17 a 18 min.

 

Alteração a gosto:

Esta é a receita original. Eu ponho uma colher de chá (mal cheia) de fermento e deixo mais tempo no forno - +/- meia hora. Isto é estilo foundant mas menos forte a nível do chocolate. Eu como não gosto dele demasiado líquido, deixo-o cozer mais um pouco - mas no meio continua bem cru. Tem de se ir vendo com um palito, para ficar a gosto.

 

Bolo de claras

Este é um bolo de chá, óptimo para aproveitar as claras que sobram do pão-de-ló ou do pudim, por exemplo.

 

Ingredientes:

-10 claras
-130g de manteiga (como de costume, uso becél com sabor a manteiga)
-340g de açúcar
-250g de farinha
-1 colher chá de fermento
-1 laranja/limão - para sumo e raspas

 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º. Juntar a manteiga com o açúcar, até ficar bem misturado. Bater as claras em castelo, depois misturar com a manteiga e o açúcar já misturados. Adicionar a farinha e o fermento e por fim pôr umas raspas de limão/laranja e o sumo do respectivo. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha e meter no forno até estar bem cozido e dourado no topo.

 

Pão-de-ló molhado

Ingredientes:

18 ovos
250g de açúcar
125 de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Colocar 5 ovos inteiros e as gemas dos 13 restantes e bater bem. Juntar o açúcar e depois a farinha (com o fermento misturado) - esta tem de ser peneirada com muita calma e paciência. 

O forno deve estar pré-aquecido a uns 200º. Forrar a forma com papel A4 normal, de forma a ficar tudo coberto. Vai ao forno durante +/- 40 minutos. A melhor forma de ver se ele está pronto é mesmo ir picando com o palito - o objectivo é estar fofo nas bordas e pouco cozido no centro. 15 minutos antes do fim/quando começar a ficar escurinho por cima, colocar-lhe papel de prata por cima.

 

Bolo de iogurte

O bolo de iogurte é dos mais fáceis que se podem fazer, tanto pela facilidade de encontrar ingredientes ou até pelo simples facto de se usar a medida do iogurte, o que evita sujar louça (e ter depois de a lavar). É um bolo-base para tantas outras receitas, por não ter um sabor muito intenso. No entanto, se o vamos comer só por si, podemos dar-lhe um sabor mais intenso e torna-lo mais saudável simplesmente trocando a medida do óleo vegetal pelo óleo de coco - estamos assim a substituir uma gordura má por uma boa e a dar mais sabor ao bolo (se gostarmos de coco, óbvio!). Nesse caso, podemos cortar também no açúcar, uma vez que o óleo de coco já é doce por si só!

 

Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte
2 medidas de açúcar (ou 1 a 1+1/2 no caso de utilizar óleo de coco)
2 medidas de farinha
1/2 medida de óleo (ou óleo de coco)
1 colher chá de fermento.

Usar mesmo a embalagem do iogurte.

 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º-200º. Bater o iogurte com as gemas. Adicionar o açúcar, a farinha com o fermento e o óleo, batendo sempre muito bem. Depois bater as claras em castelo. Adicionar a mistura às claras, envolvendo. Vai ao forno, numa forma untada com manteiga e farinha.  Deixar à volta de meia hora a cozer (ir picando com o palito, sendo que o objetivo é ficar uniformemente bem cozido).

 

A "cozinheira"

foto do autor

Links

Blog da autora:

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.