Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

De cozinhar por mais!

Receitas de comer e cozinhar por mais!

Bolo de maçã e ovo (ou bolo crepe de maçã)

Eu gosto muito de doces com maça: adoro tartes de maçã, apfelstrudel, bolos de maçã, crepes de maçã. E este bolo, um dos meus preferidos, é uma junção destas duas coisas: é um bolo mas tem um toque a crepe, devido à guarnição que leva já depois de estar no forno.

Este não é um bolo para todos: normalmente fica com uma textura recozida, devido à humidade das maçãs, e o sabor a ovo no cimo também não é agradável a todos os palatos. Para além disso, não o aconselho para uma festa ou cerimónia: não é, por regra, um bolo bonito - fica escangalhado, um bocado torto. Mas o sabor compensa imenso e é tão rápido e fácil de fazer que se torna o doce perfeito para aqueles dias em que não há muito tempo nem vontade mas o estômago grita por algo delicioso. Como é só juntar e misturar ingredientes, faço-o numa liquidificadora.

Não se assustem se o bolo não crescer muito: ele é mesmo assim. E a dose é pequena, não usem formas muito largas. Se duplicarem a receita, coloquem só um pouco mais de óleo de coco e não o dobro, senão fica demasiado gorduroso - e a guarnição, a menos que mudem de forma, também não precisa de ser duplicada.

 

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo de coco (podem trocar por óleo normal, mas posso garantir que o resultado final não sabe a coco)

4 colheres de sopa de leite

3 ovo

2 maças (o tipo é à vossa escolha - a quantidade depende também do tamanho da forma)

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

Guarnição

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

30 gr de manteiga

 

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Bater os ovos inteiros e ir juntando o preparado anterior (não deitar tudo de uma vez). Depois, juntar o leite e o óleo de coco. Verter a massa para uma forma untada e polvilhada e colocar por cima as maças, cortadas em fatias finas (eu, normalmente, faço o bolo numa forma de bolo inglês, o que faz com que não leve muitas maçãs; se fizerem numa forma redonda, terão provavelmente de aumentar o número de maçãs. A disposição com que as põem é indiferente, mas eu gosto de as encastelar). Colocar no forno durante cerca de meia hora/40 minutos - quando o palito estiver seco e o bolo dourado, é quando está pronto a sair.

Depois do bolo estar no forno, preparar a guarnição. Derreter a manteiga, deixa-la arrefecer um pouco, e depois juntar o ovo e o açúcar. Mexer bem. Cerca de 15 minutos antes do bolo sair do forno (quando já estiver mais crescido mas o topo ainda não totalmente cozido) deitar esta mistura sobre o topo. 

 

IMG_8705.JPG

 

Raw brownies

Esta foi uma receita que a minha cunhada trouxe de Inglaterra e que eu a-do-ro! É saudável, doce, achocolatada e super simples de fazer! Há algo melhor que isto? Para além do mais - e um bocadinho inspirado na onda que tenho começado a seguir - não tem açúcares adicionados e é feito à base de um fruto, a tâmara (que eu desconhecia), que dizem ser super saudável - adicionado às nozes, que também têm uma série de propriedades espetaculares.

 

Fica o vídeo da receita:

 

 

No fundo, é isto:

Ingredientes:

2 copos de tâmaras (dependendo se são de casca dura ou não, aconselho a tirar, para não ficar com pedaços mais duros);

1 copo de nozes;

2/3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser magro!), dependendo se gostam deles mais fortes ou não;

2 colheres de sopa de Maple Syrup (facultativo).

 

Preparação:

Tirar a casca e os caroços das tâmaras. Misturar tudo no rôbot de cozinha. Forrar uma forma pequena com papel vegetal. Colocar a mistura lá dentro e amassar, até ficar bem pressionado e achatado, cobrindo toda a superfície da forma (e ficando com uma altura de um dedo ou pouco mais, tal como os brownies típicos). Colocar no frigorífico durante uma/duas horas. Retirar, cortar em quadrados e servir.

Tarte de amêndoa

A tarte de amêndoa é o meu ex-líbris - um dia comi uma tarte deste género num restaurante e apaixonei-me de imediato. Soube que tinha de a fazer em casa e devora-la o mais brevemente possível. E assim foi - "roubei" a receita a uma das minhas tias e, daí para a frente, foi sempre a comer (e comi tanto que acabei por enjoar). Ainda assim, sei que é das melhores coisinhas que faço e sempre que há festa é-me encomendada uma, onde passado pouco tempo de estar na mesa só ficam migalhas para contar a história. Espero que gostem!

 

 

 

Ingredientes:

Base

200g de farinha

150g de açúcar

125g de margarina/manteiga

1 ovo

 

Creme

150g/200g de amêndoas

125g de margarina/manteiga

125g de açúcar

4 colheres de sopa de leite

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Preparar a massa primeiro, batendo primeiro o ovo com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Juntar depois a farinha e a margarina derretida e misturar bem até ficar uma massa espessa. Untar uma tarteira (melhor aquelas que sai o fundo) com manteiga e farinha e espalhar a massa homogeneamente. Pica-la com um garfo para que não cresça quando for ao forno. Levar ao ao forno e retirar quando começar a ficar dourada.

Para a preparação do creme: num tacho pequeno, em lume brando/médio, derreter a margarina e depois juntar o açúcar, o leite e as amêndoas (a quantidade de amêndoa vai com o gosto de cada um, pode varia sensivelmente entre os 150g e os 200g). Deixar tudo derreter e ir misturando de vez em quando até deixar engrossar levemente (nunca engrossa muito), durante uns 10 a 15 minutos. 

Quando a massa já estiver pronta, retira-la do forno, verter o creme das amêndoas e levar de novo ao forno até ficar dourada.

 

Natas do céu

Segue a receita do doce que tem acabado em minutos de cada vez que aparece numa festa!
 
Ingredientes para o creme de natas:
2 pacotes de natas Longa Vida
5 claras
8 colheres de sopa de açúcar
 
1e 1/2 de bolacha Maria (vai depender do recipiente)
 
Ingredientes para o creme de ovo:
7 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água
 
Começar por triturar a bolacha Maria. Reservar.
Bater as claras em castelo. Assim que estiverem bem batidas, acrescentar o açúcar, colher a colher e deixar bater até ficar um merengue bem duro e brilhante.
Bater as natas e depois de duras, incorporar nas claras.
Numa taça, colocar uma camada de bolacha Maria e depois um de natas. Repetir. Cobrir com o doce de ovos, bem frio.
 
Para fazer o creme de ovos, misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar. Deixar arrefecer completamente antes de cobrir a sobremesa.
 
(receita adaptada do blog No Mundo de Luísa)
 

Tarte de maçã simples

Esta foi uma receita inventada/adaptada pela minha mãe, que é muito saborosa, prática e rápida de fazer, ideal para aqueles dias em que nos apetece algo bom mas não sabemos bem o quê.

 

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada pré-feita redonda
+/- 3 maçãs
1 frasco de compota de maçã (uso light, tem menos calorias e é igualmente doce)

 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Abrir a massa e coloca-la numa forma de tarte (baixa, normalmente com a borda rendilhada e com fundo "falso"), com o papel em que vem envolvida no fundo para facilitar (cortar depois o papel em excesso). Dar pequenos cortes na massa com a faca.
Lavar as maçãs, seca-las e corta-las em 4 gomos. Depois, cortar em fatias fininhas de meia lua e dispo-las de forma circular até cobrir toda a massa.
Com uma colher espalhar a compota por cima das maças (quantidade depende do gosto, mas não é suposto não se ver a maçã, assim como não é suposto não se ter noção de que a compota está lá), até ficar tudo coberto pelo doce.
Vai ao forno durante +/- meia hora (até dourar).

Para quem gosta, pode pôr-se um pouco de pó de canela antes de ir ao forno.

 

 (tarte ainda sem compota e sem forno)

Bolo de mármore

Ingredientes:

3 ovos

175g de margarina

175g de açúcar

175g de farinha

1 colher chá de fermento

60g de chocolate em pó

 

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma pasta homogénea. Junta-se o fermento à farinha. Derrete-se a margarina (não deixar ferver) e junta-se à mistura anterior, intercalando com a farinha+fermento até ambas as coisas acabarem. 

Batem-se as claras em castelo e, depois, verte-se a mistura anterior (espessa) lá para dentro, envolvendo.

Depois divide-se o preparado em duas taças - numa delas, misturar o chocolate em pó, mexendo bem. 

Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha verter as duas misturas de forma aleatória, de forma a que as "cores" se misturem. Levar ao forno a 180º até estar bem cozido.

 

Bolo de cenoura

Ingredientes:

300g de cenoura
4 ovos
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha

2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180⁰.

Num liquidificador bater primeiro as cenouras, partidas aos pedaços, e só depois juntar as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea. Numa tigela misturar a farinha com o fermento e ir juntando cuidadosamente a massa, envolvendo bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa. 
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha, deitando depois a massa na mesma. Levar ao forno a cozer durante +/- 30 minutos (enfiar o palito e ver se está devidamente cozido - e um pouco húmido - no centro).

 

Sugestão:

Para quem gosta, colocar uma cobertura de chocolate por cima, derretendo uma barra de chocolate com manteiga qb (dependendo também do quão forte gostam do chocolate) e, quando estiver derretido, espalhar por cima do bolo.

 

Crepes

Receita para 3 pessoas (a comer bem = +/- 2 crepes por pessoa):

 

Ingredientes:

3 ovos

1/2 copo de leite

Açúcar a gosto (3 colheres de sopa)

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de maizena

Pode juntar-se sumo de limão ou laranja ou qualquer outro aroma.

 

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e bater com a varinha mágica. Colocar um fio de óleo na frigideira e, com um pincel de culinária, espalhar pela mesma. Quando estiver bem quente, verter uma camada fina da massa, mexer com a frigideira de forma a que a massa se espalhe uniformemente e, em caso de líquido a mais, coza mais rapidamente. Virar quando começar a fazer bolhinhas (com a frigideira muito quente é quase instantaneamente). Depois tirar para um prato com um papel de cozinha em baixo, de forma a absorver qualquer gordura que o crepe possa ter.

 

Sugestão:

Acompanhar com compota, um reduzido de maçã (feito numa frigideira ou tacho, com fatias de maça descascada e sem casca, juntando-lhe açúcar e um pouco de manteiga, até a maçã caramelizar) ou gelado.

 

 

Queques de Abóbora

Ingredientes:

400g de abóbora

400g de açúcar

300g de noz

1 colher de chá bem cheia de fermento

2 colheres de chá de canela

300g de farinha

125ml de azeite

4 ovos

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Moer a abóbora e a noz numa picadora, separadamente. Depois colocar abóbora numa batedeira, misturar com os ovos e deixar bater. Depois juntar o açúcar, a noz, a farinha, o fermento a canela e o azeite, deixando sempre bater um pouco até que fique uma mistura homogénea entre ingredientes.

Colocar em pequenas formas e vai ao forno durante aproximadamente vinte minutos.

A "cozinheira"

foto do autor

Links

Blog da autora:

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.